Jammie champignonbroodjes

Zo, ze zitten in de oven. Net nog even gekeken, maar er zijn er twee open geknapt… 😕 Komt denk ik omdat ze op zo’n rekje liggen. Maar goed, ze zullen ondanks dat wel lekker zijn denk ik. Ik kwak het spulletje dat eruit is gevallen gewoon weer binnenin de broodjes. Dit recept heb ik geleerd toen in op de Noordgouw in Hattem het eerste jaar verzorging volgde. Het doel was om met kant-en-klaar bladerdeeg te kunnen werken en om champignons te fruiten en een dikke roux te maken… Erg oud, maar erg lekker! Hier is het recept!

[Edit om 20:40: O, kut! Nu zijn ze alle 7 broodjes die op het rekje liggen opengeknapt… 🙁 Nou, er zijn er nog 3 niet open geknapt! :D]

[Edit 03-05-2006: Ze waren lekker :D]

Hartig Champignonbroodje – 1 stuk
Ingredienten:
20 gram champignons
10 gram bloem (anderhalve eetlepel)
10 gram margarine
een beetje kerriepoeder
1 dl water
1/6 bouillonblokje
1 blaadje bladerdeeg
wat gedroogde peterselie

Werkwijze:
1. Was de champignons en snij ze in plakjes of kleine stukjes. (ik snipper ze altijd)
2. Smelt in een steelpan de margarine.
3. Fruit hierin de champignons met daarbij wat kerrie naar smaak.
4. Roer anderhalve afgestreken eetlepel bloem door de champignons.
5. Zet het champignon-bloem mengsel van het vuur en laat het afkoelen.
6. Verwarm de oven voor op 220*C. Meestal is dit stand 5.
7. Breng 1 dl water en het 1/6e bouillonblokje aan de kook.
8. Zet de steelpan met het mengsel weer op het vuur en doe onder goed roeren de kokende bouillon in gedeelten erbij. Je krijgt nu een gladde dikke saus.
9. Strooi er wat peterselie door.
10. Haal het plastic van het bladerdeeg en doe het champignonmengsel in het midden erop. Niet teveel want dan wil ‘ie niet meer dicht en gaat het tijdens het bakken uitpuilen.
11. Vouw het bladerdeeg dicht en plak de randjes dicht met wat water.
12. Beetje water op de bakplaat, het broodje erop leggen en dan midden in de oven voor 20 minuutjes.

Eet smakelijk!

Geef een reactie

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.